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你在杭州哪些角落头吃到过优秀的早餐?

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  你在杭州哪些角落头吃到过优秀的早餐?  
  2019-06-16 09:57:58杭州网  
 

杭州酒家为了做广式早茶,领导批了一只三洋录音机

到了80年代,杭州酒家向广州学习,开始做广式早茶,也是推着车、一笼一笼地卖。胡忠英记得很清楚:“做早茶,为了搞出相应的氛围,要买一只三洋牌四喇叭录音机,那时候要1800元,一直到主管商业的市领导才批下来。”

到了90年代初,望湖宾馆、杭州大厦都陆续开了广式早茶;1993年,胡忠英在南方酒家,也开出了广式早茶,而后平海路上的万隆、新贵族,解放路上的人人酒家,龙翔桥的樱香酒家等,都开出了广式早茶。喜欢赶时髦的,要早上去喝个广式早茶、晚上吃个广式夜茶(夜宵)。那两年,可以说是杭州广式早茶的“鼎盛阶段”。

“那个时候,休息日一个早上,南方酒家早茶就要做近2万元营业额!”胡忠英说。

广式早茶在杭城的衰落,主要是由于消费习惯的差别。广州人习惯吃早茶,一般就是一壶茶、两三种小点心,聊聊天、看看报。杭州本身没有吃早茶的习惯,大多数是为了“赶时髦”,上班族多数还是烧饼、油条一副,边走边吃赶着去上班。而且杭州早茶一般开在大酒店或者宾馆,消费不低,这股风潮自然不会持续太久。

杭州人早点口味和品类,变化不大

其实,这么多年来,杭州人吃早点的种类和习惯,并没有太大的变化。只是,有些传统种类的小吃慢慢减少;一些新的品种,渐渐加入进来。但总体口味,变化并不大。

除了烧饼、油条、豆浆这几样“老金刚”,现在可能杭州人吃得最多的,是大馄饨、小馄饨和拌面。当然,老杭州人最喜欢在馄饨汤和拌面中多加些猪油,那叫一个“香”!现在,很多人可能由于健康考虑,不加猪油了。

而近些年,一些年轻人和小孩,开始用“面包+牛奶”当早点,或是因为个人口味,以及出于营养考虑,或者干脆就是图方便。胡忠英则笑着说,这其实就是西方版的“烧饼油条+豆浆”嘛。


 
    来源:都市快报    作者:记者 何晨 摄影 毛若皓 何晨    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华  
 
 
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